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    食堂承包中常見蔬菜保鮮方法

    2021-12-08 16:34:26

      如果蔬菜直接儲存在冰箱中,有時會導致凍傷,甚至失去蔬菜的營養!那么,如何保持蔬菜新鮮呢?重慶食堂承包小邊帶您了解。


      蔬菜是重慶食堂承包每天需要準備的東西。保鮮的質量直接關系到食品的安全。今天重慶食堂承包學習蔬菜的保鮮方法。


      1.茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟,不僅使茄子發亮,而且保護茄子。一旦蠟層被沖走或機械損壞,很容易被微生物破壞和腐爛。因此,腌茄子不應用水清洗,應防雨、碰撞、熱,并存放在陰涼通風處。


      2.香菜保鮮。選擇一個大的、有根的鮮綠色香菜,捆成500克左右的小捆,用一層紙包起來(zuihao看不到綠葉),放在塑料袋里,松松地綁在袋口,把袋子放在陰涼處,香菜的根朝上,就可以吃了。用這種方法存放香菜,7-10天就能讓葉子變嫩。香菜長期存放,可以剪掉香菜的根,摘下老葉和黃葉,攤干1-2天,然后編成辮子,掛在陰涼處晾干。吃飯時,用溫開水浸泡。香菜是綠色的,不是黃色的,它的香味依然存在。


      3.韭菜保鮮。鮮韭菜用繩子綁好,放在盆里,根朝下。不會做很久,還不錯。芹菜、菊花、洋蔥等。也可以用這種方法保鮮。


      4.保持西紅柿新鮮。選擇實體完整、質量好、半熟的西紅柿,放入塑料食品袋中,綁緊嘴巴,放在陰涼處,每天打開袋口一次,通風5分鐘左右。如果塑料袋上有水蒸氣,用干凈的毛巾擦干,擰緊嘴巴。袋裝西紅柿會逐漸成熟,持續30天左右。


      5.大蒜屬于辣菜,包括蔥、姜、辣椒,多為調味品。儲存時,嘴保持原貌。大蒜的儲存方式大蒜的儲存方式與洋蔥相似。它可以放在網袋里,掛在室內陰涼通風的地方,也可以放在特殊的陶瓷鍋里(鍋里有一個透氣的孔),儲存1-2個月左右。大蒜也可以去皮,加工成蒜泥,密封后放入冰箱冷藏,可以保存2周左右。生姜分為生姜、嫩不適合冷藏,但可以放在通風的地方和沙子里,生姜應用保鮮膜包裹,儲存在冰箱里。


      6.生菜只要放一段時間就會逐漸變軟變褐。這時可以去掉菜芯,然后把濕紙巾塞進菜芯,讓生菜吸水。紙巾干了,拿出來,把生菜放在保鮮袋里冷藏。菠菜、油菜、卷心菜等。冷藏前用報紙包裹,可以保持水分,避免過于潮濕和腐爛,然后直立放在果蔬保鮮室。


      7.保持冬筍新鮮的方法有幾種:(1)找個塑料鉗或者舊盆,底部鋪一點濕黃沙。然后用桶將完好的冬筍排列在上面,然后倒入另一部分濕沙中,zuihao掩埋整個冬筍。然后,拍拍,不要蓋好,放在陰暗通風的地方。冬筍可以保存4-7周。


      (2)取一個瓶口完整的陶罐,將完好無損的冬筍放入其中,用食品塑料衣將罐口扎緊,放在陰涼通風的地方,鮮2-4周。


      (3)將破損的冬筍或近期食用的冬筍去皮洗凈,煮至70點,然后撈出,鋪在籃子里,掛在陰涼通風處,保鮮1-2周。


      8.冬瓜應放置在通風陰涼、表皮完整、結霜的地方,稻草或木板應保鮮4-5個月。


      9.你買的洋蔥要干燥,長時間存放在陰涼、干燥、通風的地方。如果包在塑料袋里或冰箱里,很容易變軟、變質、發芽。


      10.葉菜:用紙保持蔬菜水分。葉菜通常不能長期保存。如果直接存放在冰箱里,很快就會變黃,葉子會濕爛。保存這種蔬菜的目的是保持水分,避免葉子腐爛。zuijaingdan的方法是用舊報紙在葉子上噴一些水,然后用報紙包好,直立放在冰箱的果蔬保鮮室里。


      11.土豆更喜歡低溫,適宜的儲存溫度為1-3。但溫度低于0時容易凍結,高于5時容易發芽,大大降低了土豆的淀粉含量,土豆發芽后會產生有毒的茄堿。除了注意溫度,還要注意保持土豆干燥,防止發霉。


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