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    食堂承包設備管理原則

    2022-08-23 15:45:47

      為了做好廚房設備、東西管理工作,學校食堂制定了以下管理原則:


      (1)承包食堂設備的正常使用和維護應實行當地崗位責任原則,即根據班組的需要確定設備,并根據崗位需要負責設備的使用。廚房設備針對不同的功能,分別制定設備操作規程,并根據班組或廚房組織實踐。每個崗位的員工必須了解操作程序。每次使用前檢查,然后啟動機器,并按照操作程序進行操作。使用后,必須清理設備,不得留下殘留物和污漬,以確保設備的衛生。并做好維護工作,確保設備的安全。


      (2)如果食堂承包設備在使用過程中出現缺陷或損壞,如果有任何缺陷或損壞,請修理訂單,廚師將向綜合辦公室報告進行維修。限時修復,兩確保生產需要。


      (3)廚房使用的爐灶設備、烤箱設備、蒸箱設備、刷碗機等。由食堂承包,實行專人管理責任原則。每次使用設備后,都要做好維護保養,確保設備一直處于良好的工作狀態。


      (4)食堂承包設備包括學校食堂的工業管理員,根據每個廚房或團隊的分類登記臺賬,并履行通常的維護負責人。工業經理每月檢查一次。如果設備增加、減少或更換,組長應向食堂管理人員報告批準,設備分類帳將相應更改。


      (5)對于食堂的炊具,工業管理員應根據每個廚房建立一個臺賬,并逐一登記。在通常的應用過程中,工業處理員敦促每個人使用一些人員。每次使用后,按規定將地址放置。每月檢查一次臺賬,以確保賬目與屬地一起進行檢查。


      (6)食堂廚師應在日常工作中接受設備管理,并每周進行專項檢查。廚師還應與食堂管理人員和總務辦公室協調廚房設備的保修和維護。


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