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    工廠飯堂承包的管理制度

    2023-07-07 15:10:36

      人員


      工廠食堂承包首先要制定就業計劃,有目的地選擇和利用各個崗位的人員。制定一個適合這個食堂的人力組織結構體系。主要內容如下:


      1、每個員工都有自己的工作名稱、職級、合作人員、工作職責范圍、工作質量標準;


      2、詳細說明各部門人員之間的隸屬關系,并實行逐級匯報、逐級負責的工作方式;


      3、制定嚴格的培訓計劃,包括日常培訓和計劃培訓;


      4、明確規定每個崗位的工資收入和相應的激勵機制;


      5、正確樹立外部客戶和內部客戶的概念。內部客戶是直接為客戶服務的一線員工。作為管理層和二線部門,他們是為內部客戶(一線員工)服務的人。只有做好“內部客戶”服務工作,才能做好外部客戶服務工作。


      6、我們應該充分理解80和20理論對餐飲業的意義。也就是說,80%的利潤來自20%的產品;80%的問題來自20%的員工;80%的管理(運營)建議來自20%的管理者。因此,餐廳的運營取決于20%的管理者和20%的好產品。因此,業主主要授權20%的管理者,首先要與管理者分享信息,包括成本、毛利、成本、成本和市場份額,這樣管理者才能提出更具建設性的建議。其次,需要有限的授權,也就是說明在一定范圍內沒有必要的情況。


      管理制度


      工廠食堂承包的管理制度是食堂的生命。當今社會是知識經濟時代,管理越來越受到企業的重視。管理水平直接影響食堂的經營效益。因此,“管理效益”是硬道理。在制定日常管理體系時,我們應該重點關注以下三個方面:


      1、人力資源方面:包括就業制度、薪金制度、激勵制度等;


      2、銷售方面:包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色、創新要求;


      3、財務費用方面:包括采購制度、成本控制方式、資產管理制度;


      按照上述三點,真正做到“人人有崗位,辦事有依據,行動有目標,工作有效”。


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